Si ringrazia Eleonora per questa ricetta

Ingredienti

Per l’impasto

• 500 g Farina

• 120 ml Latte

• 120 g Burro

• 120 g Zucchero

• 1 cucchiaio Miele

• 2 cucchiai Rum

• 1 uovo

• 10 g Lievito di birra fresco

da aggiungere

• 100 g Marzapane

• 100 g Mandorle

• 100 g Uvetta

• 50 g Canditi

• 5 g Zenzero

• Scorza di limone

• mezzo cucchiaini Cardamomo

per decorare

• Burro

• Zucchero a velo

Preparazione

Mettete l’uvetta ad ammorbidire in una ciotola con il rum.

Mettete il lievito di birra sbriciolato e il miele nel latte appena tiepido e scioglietelo completamente.

Mettete nella ciotola dell’impastatrice metà della farina, lo zucchero e il latte con miele e lievito e iniziate ad impastare.

Unite l’uovo intero e il burro sciolto e leggermente raffreddato, azionate l’impastatrice e unite l’altra metà dose di farina, il cardamomo e il rum e impastate fino a che diventerà un impasto elastico.

Unite anche l’uvetta ben strizzata, i canditi, le mandorle, lo zenzero grattugiato e la scorza del limone e impastate in modo da uniformare tutto.

Mettete a lievitare coperto da pellicola trasparente per 1 ora circa.

Terminato il tempo di lievitazione sgonfiate leggermente la pasta con le mani e create un cerchio.

Mettete al centro del cerchio il marzapane arrotolato come se fosse un salame poi chiudete il lato destro del cerchio a coprire il rotolo di marzapane e così anche il lato sinistro.

Lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi cuocete in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa.

Tirate fuori lo stollen, spennellatelo con burro fuso e cospargete la superficie di zucchero a velo.